Para variar o acompanhamento da carne, uma combinação simples e perfeita: limão siciliano e amêndoas torradas (o ingrediente coringa que mencionei aqui).

1. Amêndoas laminadas vão ao forno a 200º por uns 3 minutos, para ficarem crocantes. Controle bem, fica pronto rápido.

2. Apenas na etapa final do risotto, acrescente um pouco de suco do limão, muita raspa e as amêndoas.

3. Mexa bem e coloque um pouco mais (de raspas e amêndoas) para servir.